调味液相关论文
牛蛙是一种高蛋白、低脂肪、低脂固醇的优质肉类，除鲜食外，还可制成多种风味独特的美味佳肴。将其制成牛蛙软罐头，既可丰富食品市场，又......
淡水爆鱼的加工熏鱼又叫爆鱼，是以淡水鱼为主要原料的加工品，工艺与配料均较简单，但色、香、味俱美，宜于直接食用也可作为炒菜或汤类的......
＿－r;。＋＿豆腐乳色香味体的形成及其营养价值—…··。·、··－．…………………………………,··回一23江苏调味品行业的调查报告—…......
专来论坛我国食醋工业的现状和发展前景…………………………………………………黄仲华(l—2)山西老陈醋………………………………......
一、原辅材料。海带、柠檬酸、碳酸钠、醋酸、白糖、食盐。生姜、大葱、辣椒、山梨酸钾、八角、丁香、甘草、桂皮、花椒、酱油。二......
调味专家好唯加调味粉系列白胡椒粉、鲜辣味粉、五香粉、咖喱粉等调味酱系列油咖喱、沙茶酱、牛肉辣酱、火锅调料等调味液体系列......
选取新鲜的鱼(带鱼、鲳鱼、鳊鱼等),去鳞、鳍、剖腹去内脏,用水冲洗干净后,沥去水分,切成小段。用酱油、食盐腌制2小时左右(按每50......
鱼露是一种营养丰富、味道鲜美的调味品,我省汕头、湛江、惠阳等地区产销量较大,是该地居民喜欢食用的主要调味品之一。目前,鱼露......
1.熏鱼.熏鱼的原料多为青鱼、草鱼等中型鱼类,也可用鲤、鲢、鲳等鱼.通过加工制成可口的方便食品.其制作方法如下:①剖割.选好鱼类......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
受入优质的藠头后,再经过脱盐、调整、选别、予煮、计量装袋、调味填充、排气密封、杀菌保藏等重要环节,生产出甜酸可口的产品.......
黄浆水酯化液含有丰富的酯类风味物质,利用酯化液中过量的乙醇与无机盐形成双水相体系对酯类进行分离提取,优化萃取工艺,研究5种绵......
酱油是我国传统调味品,酱油虽然有理化,卫生指标,但消费者在购买使用酱油时无法检测理化卫生指标。因此酱油识别和选择显得十分重......
<正> 日方工厂生产胱氨酸的详细工艺参数及操作过程一胱氨酸及氨基酸液工程图(调味液) 二各工序详细今数(一)水解1.配比:人发:盐酸......
本文研究以菜籽饼粕为主要原料，用盐酸水解法生产复合氨基酸调味液－化学酱油，对原料配比及水解条件进行了探讨，考察了盐酸浓度，豆饼用量......
市面上酱油种类这么多,如何才能从众多产品中挑到一款上好的酱油呢？调味选生抽：生抽和老抽的叫法来自广东,其实它们都是酱油。一缸酱......
<正> 日本开发的用脱脂大豆为原料制造的新型氨基酸调味液“味藏”,比以往开发的任何氨基酸液色泽淡、鲜味强,而且香味好、无臭味,......
本文介绍一种护色良好、风味独特、耐保藏的蔬菜腌渍品加工新方法。 1 生产工艺流程 蔬菜→水洗→切断→浸渍→冲洗→真空预煮→冷......
莴笋(Lactuca saliva L.)营养丰富,据分析每百克可食部分含蛋白质0.6克,另外还含有矿物质和微量元素(如锌1.37mg/100g)。用莴笋茎......
摘 要：文章认为：酱油是中国的发明，是中国对人类文明的贡献；“中国酱油”的历史文化理解应当是：以大豆蛋白为主要原料，按“全料制麴”“......
柴米油盐酱醋茶,生活开门七件事。谁家的厨房里都会有瓶酱油,它可是我们炒菜、拌菜的好伙伴,再加上回忆中小时候那淡淡的甜甜的酱......
本文研究了以花生饼为原料，用盐酸水解法生产复合氨基酸调味液的工艺，对水解条件进行了探讨，考察了浓盐酸加量、水解时间、液固比、麸......
辐照对肉中微生物的杀灭作用明显，然而辐照肉的TBARS值要高于未辐照肉，采用调味液结合辐照方法对冷却羊肉处理，在28d贮存期内测定其微......
捕捞上岸的大量小鱼,销售困难,且不耐贮藏。采用以往的盐腌、干制加工,又卖不上价钱。怎么办?现介绍一种增值的好途径,利用这些小......
一、工艺流程原料验收→原料处理→盐渍→油炸→装罐→加调味液→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品。......
一、选料。选择新鲜、饱满、无病虫、大小和壳厚较一致的核桃为加工原料,或用10%盐水漂洗选果,去掉空果及病虫果,然后风干备用。二......
汁是粤菜烹调中常用而又极其重要的调味液。粤菜的汁可以是各种调味品,例如盐、糖、胡椒粉、酱油和蚝油等按照一定的比例溶于汤中......
山东省海洋水产研究所科技人员，在烟台地区海水养殖试验场的密切配合下，利用外加蛋白酶酶解的方法，制得贻贝水解蛋白调味液——贻贝露......
一、工艺流序 红烧鳝鱼软罐头加工工艺流程主要包括:贮运→宰前检查→剖杀→宰后检验→切条→油炸→浸料→装袋→真空密封→杀菌→......
啤酒废酵母经盐酸水解生成富含复俣氨基酸等多种营养物质的水解液，其最佳水解条件为：９０℃，２０ｈ，浓盐酸与干废平质量之比为２．４：１，盐酸浓度４ｍｏｌ／Ｌ。水解液经......
对天邑生物提取液4种不同产品在液态酒、固液结合酒3种不同酒度进行了应用实验,结果表明,其对酒的香和味都有较大的影响,用量在成......
研究确定了怪味核桃的加工工艺.结果表明:核桃仁经过脱涩(90～98℃热水中保温1～3min),添加9%的调味液,油料比3∶1,在185±3℃的油......
南瓜保健酱油酿制技术南瓜含有丰富的淀粉，且维生素、氨基酸及钙、硒等多种人体必需的微量元素含量极高，具有药用价值。利用发酵方法......
黄水是我国传统固态法白酒酿造过程中的副产物,含有淀粉、还原糖、蛋白质、微生物以及有机酸、醇、酯、醛等,将黄水直接排放既污染......
黄鳝俗称鳝鱼、长鱼等,肉质细嫩,味道鲜美,有极高的食用、药用价值。鳝鱼可食部分高达65%以上,全身除一条脊椎骨外,无其他骨刺,便......
人造硬壳变蛋是一种新型的适应性强的人造食品,具有成本低,原料易购,制做简单等特点,是食品加工的好门路。......
酱油分为二种: 酿造酱油是通过微生物的酿造工艺制成,由于日晒夜露、低温长周期(短则30天,长则3个月),可以产生浓厚的酱香和酯香,......
本试验参考虾油和鱼露生产的快速发酵工艺路线，用新鲜贻贝肉发酵制取复合氨基酸调味液。经试验摸索出了适合新鲜贻贝肉快速发酵的工......
