调味液相关论文
受入优质的藠头后,再经过脱盐、调整、选别、予煮、计量装袋、调味填充、排气密封、杀菌保藏等重要环节,生产出甜酸可口的产品.......
黄浆水酯化液含有丰富的酯类风味物质,利用酯化液中过量的乙醇与无机盐形成双水相体系对酯类进行分离提取,优化萃取工艺,研究5种绵......
摘 要：文章认为：酱油是中国的发明，是中国对人类文明的贡献；“中国酱油”的历史文化理解应当是：以大豆蛋白为主要原料，按“全料制麴”“......
辐照对肉中微生物的杀灭作用明显，然而辐照肉的TBARS值要高于未辐照肉，采用调味液结合辐照方法对冷却羊肉处理，在28d贮存期内测定其微......
捕捞上岸的大量小鱼,销售困难,且不耐贮藏。采用以往的盐腌、干制加工,又卖不上价钱。怎么办?现介绍一种增值的好途径,利用这些小......
一、选料。选择新鲜、饱满、无病虫、大小和壳厚较一致的核桃为加工原料,或用10%盐水漂洗选果,去掉空果及病虫果,然后风干备用。二......
对天邑生物提取液4种不同产品在液态酒、固液结合酒3种不同酒度进行了应用实验,结果表明,其对酒的香和味都有较大的影响,用量在成......
研究确定了怪味核桃的加工工艺.结果表明:核桃仁经过脱涩(90～98℃热水中保温1～3min),添加9%的调味液,油料比3∶1,在185±3℃的油......
黄水是我国传统固态法白酒酿造过程中的副产物,含有淀粉、还原糖、蛋白质、微生物以及有机酸、醇、酯、醛等,将黄水直接排放既污染......
黄鳝俗称鳝鱼、长鱼等,肉质细嫩,味道鲜美,有极高的食用、药用价值。鳝鱼可食部分高达65%以上,全身除一条脊椎骨外,无其他骨刺,便......
本试验参考虾油和鱼露生产的快速发酵工艺路线，用新鲜贻贝肉发酵制取复合氨基酸调味液。经试验摸索出了适合新鲜贻贝肉快速发酵的工......
本文以豆粕为原料,以天然复合风味蛋白酶为水解剂,对豆粕的酶解条件进行了5因素4水平正交实验研究。结果表明,最佳酶解条件为:加酶......
以花生饼或豆粕、棉饼、大麦、豌豆、复合氨基酸为原料，生产清香型白酒调味液。其最佳条件为：先加7．0％的中性蛋白酶，在40℃、pH8．0条件下......
以新鲜白贝肉为原材料,以氨基酸态氮含量为评价指标,采用单因素试验结合响应面设计试验,对白贝自然发酵调味液的制备工艺进行优化,......
【正】一、冷冻加工黄鳝捕获季节集中在5～7月,为调节淡旺季及满足市场供应需要,可以将鳝鱼剖杀,加工成方便实惠的半制品,如冻筒鳝、......
答：蛋白调味液是利用生产粉丝的废液，经絮凝沉淀、离心分离、盐酸水解，混合调配而制得。其味道鲜美，清澈透明，气味芳香，适用于各种凉拌菜......
应用新工艺加工盐水花生,研究了辅料成份对调味液发泡性状的影响以及不同消泡剂消除泡沫的效果,初步探讨了花生成品产生异味的原因......
以葡萄干为原料,通过单因素试验和正交试验,参照感官评分确定满足人群口味的奶香葡萄干的最佳调味液配方。结果表明,奶香葡萄干的......
在单因素试验基础上采用L9（34）正交试验,探讨黄酒、酱油、增稠剂、淀粉糖及蔗糖的用量和比例,对调味液黏度和烤海苔风味的影响。结果......
为实现榨菜清洁化生产,保护三峡库区水环境质量和生态环境,对榨菜调味液的生产新工艺进行了探讨,将榨菜腌制盐水综合利用,制成独具......
本文对采用水解植物蛋白法生产调味液的原理、原料、工艺条件对产物的影响，以及为改善品质所采取的方法做了较详细的介绍，并指出了该......
研究确定了怪味核桃的加工工艺。结果表明 :核桃仁经过脱涩 (90～ 98℃热水中保温 1～ 3min) ,添加 9%的调味液 ,油料比 3∶ 1,在 185......
